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中国的酒文化可谓是源远流长，依稀记得，唐代大诗人李白的《独酌》：“天若不爱酒，酒星不爱天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤盛既已饮，何必求神仙。三盃通大道，一斗合自然。但得饮中趣，勿为醒者传。”总觉得，酒的魅力是建立在其的自然属性上。“酒逢知己千杯少，”“葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。”“落花踏尽游何处， 笑入胡姬酒肆中。 ”“对酒当歌,人生几何. ”自古，酒与交朋会友，吟诗作赋，以及居官行事等社交礼仪上就是密不可分的。
前段，阅师祖书写中国酒文化之酒席一文甚有感触，古人把酒的文化划分为“礼”的内涵，“道”的意蕴，“情”的媒介，“思”的信使。更有称之为文的伴侣，诗的源泉。饮酒之风现在是普遍盛行，大到社交礼仪，小到百姓小酌都与酒有着丝丝缕缕之关系。饮酒风尚绵延不绝，且，也有愈演愈烈之趋势。说句毫不夸张的话，世上目前为止，尚没有任何一个国度如中国般的把对酒文化的探讨，对酒的钟情，由酒而演发的心性等诸多与酒有关联的文化做为一种思考和熏习的。
对于酒至小就有一种偏爱。记得懂事起，自己的爷爷就会自己酿造白酒，以便给予自己一日三餐之所饮。爷爷是一个好酒之人，可以说是无酒不欢，连早餐都要酌饮二两。到了父亲这辈，因身居官职，更是以酒为应酬之本，比爷爷在酒上的涵义更为深刻一步，上升的高度也不是爷爷所能比拟的。到了自己，虽与父亲的意义有所偏颇，但依然为应酬之作为根本。而此应酬与父亲的应酬却是有所区别的，假如父亲是为名的话，那么我可称之为利。对于商人与官人之区分，莫不算是与这两字有万千关联。
有人试问过我，酒量之最大为几许。答：喝酒讲究一定的环境与气氛。若是因了业务应酬，我需要明确，我为何而饮，对方何许人也，身份背景，以及交往的深浅来决定我饮酒的量数。虽说世俗，但却也非常现实。假如是为了生意，为了利益，我会把酒当成一个任务，一个自己必须维系好通往目的地的桥梁。那时的酒，只要我不倒，势必是要把所有人喝得尽兴的。哪怕是把自己喝到直接送医院，这个酒也不得不饮不得不咽的。记得曾经为了一个项目，对方为某厅级干部，非得要以酒来做赌注，一杯一千万为基数，我足足灌了自己两斤的茅台。当然，最后的结局是我由于胃穿孔进了医院，而对方因为被我饮酒的海量与气势所折服，不得不打为自己兑现酒前许下的诺言。这样的酒喝起来是那么的索然无味的，甚至是令人反感的，但也不得不承认，这个，也是现行酒文化里喝酒的其中一种方式。跟古人饮酒的闲情雅致，跟前贤的对酒的情致是截然相反的方向，许，这也算是中国酒文化盛行里的最为悲哀的一种。
“有朋自远方来，不亦乐乎?”对于这样的场合和气氛，喝酒，是一种享受与释放。特别是一些同道中人的相聚，酒成为了大家彼此心灵性情疏通的最直接方式。特别是和自己师傅以及一起学习古诗词的朋友们的相聚，酒文化中的心性就更为突现。此时，喝什么样的酒已不是首选，酒量为几也已不再重要。酒，对于这样的场合只是一种调节气氛与情绪的辅佐。这时的酒，更多的是体现每一个人的素养，这些素养包括幽默打趣，真率，酒量深沉，宁酣不泼。有气度，酒仪，潇洒，闲雅，题诗作赋，解经籍典故种种文雅的表现都为之酒场素养。有了上叙的心态，就算是5块钱的二锅头，也可以喝得其乐无穷。这样的酒完全可以称之为“酒不醉人人自醉。”这才是真正能领略到中国酒文化几千年以来的雅趣。
还有一种酒，一定是要讲究情调和境界的，那就是互相有所好感的男女之情酒。古有喝酒之环境所称：“凉月好风，快雨时雪亦或是花开酿熟。”凉爽的月下，微风习习，疾雨初歇，瑞雪轻飏亦或是鲜花盛开，新酿初熟那样的环境才能喝出情调与境界。古人对一起喝酒的女子装饰方面也有所求的：“棐几明窗，时花嘉木，冬幕夏荫，绣裙藤席。”说的是饮料酒需要良好的环境和着意的装饰的：窗明几净；时花嘉木；冬饮需窗帷，夏饮需凉荫；身需要着绣裙，坐需置藤席。但对于现在的高科技而言，在室里，用灯光等等高科技手段就可以营照出古人之需求的效果。再不然，如经济允许，都可放到世界任何一个角落畅饮。尽管自己出席过各种酒会以及私人的约会，虽说环境乃至酒品真的已是不可挑剔，终是觉得离古人之境相差甚远。虽知是境由心生之理，无奈良人未至，终是不能心有所愿。
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发表于 2015-1-16 14:21
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